OK114뉴스레터 141호

5월에 꼭 먹어야 할 제철음식

맛있는 음식으로 더욱 건강하게!

5월에 꼭 먹어야 할 제철음식

맛있는 음식으로 더욱 건강하게!

새콤달콤한 맛을 자랑하는, 매실

[ 구입요령 ] 색이 선명하고 알이 고르고 단단하며 껍질에 흠이 없고 벌레 먹지 않은 것이 좋다.
[ 유사재료 ] 살구 (매실은 털이 촘촘하게 나 있으며 녹색을 띠고 있지만 익으면 노란색으로 변하고 살구와 비슷한 향기가 난다.)
[ 보관온도 ] 1℃~5℃
[ 보관일 ] 7일
[ 보관법 ] 깨끗이 씻어 냉장 보관한다.
[ 손질법 ] 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻는다.
[ 산지특성 및 기타정보 ] 경북 영천과 경남 하동, 전남 광양, 순천, 해남 일대에서 생산된다.

[

]

Plum

3대 저칼로리 수산물, 멍게

[ 구입요령 ] 싱싱한 멍게는 껍질의 색이 붉고 단단하다. 깐 후에는 속살이 오렌지색으로 특유한 향이 있다. 여름에 구입하는 것이 좋다.
[ 유사재료 ] 해삼 (모양부터 다르며 멍게는 붉고 모양둥기가 있고 타우린이 풍부하며 해삼은 미네랄 비타민이 풍부하다.)
[ 보관온도 ] 0℃~5℃
[ 보관일 ] 3일
[ 보관법 ] 냉장고에서 1~2일 보관 가능하며, 먹을 만큼만 구입하여 되도록이면 빨리 먹는다.
[ 손질법 ] 보통 시중에서 구입 시 손질된 봉지 멍게를 구입하게 되는데, 내장이 제거된 멍게는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한다.

[ 산지특성 및 기타정보 ] 일본 북태평양 연안에서 다량 생산된다.

[ 구입요령 ] 싱싱한 멍게는 껍질의 색이 붉고 단단하다. 깐 후에는 속살이 오렌지색으로 특유한 향이 있다. 여름에 구입하는 것이 좋다.
[ 유사재료 ] 해삼 (모양부터 다르며 멍게는 붉고 모양둥기가 있고 타우린이 풍부하며 해삼은 미네랄 비타민이 풍부하다.)
[ 보관온도 ] 0℃~5℃
[ 보관일 ] 3일
[ 보관법 ] 냉장고에서 1~2일 보관 가능하며, 먹을 만큼만 구입하여 되도록이면 빨리 먹는다.
[ 손질법 ] 보통 시중에서 구입 시 손질된 봉지 멍게를 구입하게 되는데, 내장이 제거된 멍게는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한다.

[ 산지특성 및 기타정보 ] 일본 북태평양 연안에서 다량 생산된다.

Seasquirt

01

02

03

아미노산 함량이 높은, 다슬기

Marshsnail

Seasquirt

출처 네이버 지식백과

[ 구입요령 ] 껍질에 깨지지 않았으며, 길쭉한 것이 좋다.
[ 유사재료 ] 논우렁이 (논우렁이는 고여 있는 물에서 서식하며 외관 모양이 둥근 편으로 다슬기는 이에 비해 끝이 가늘고 뾰족하다.)
[ 보관온도 ] -20℃~0℃
[ 보관일 ] 1개월
[ 보관법 ] 깨끗이 손질하여 냉동 보관한다.
[ 손질법 ] 다슬기를 비벼서 씻어 껍질의 이물질을 제거하고, 3시간 이상 물에 담궈 해감시킨다.

[ 산지특성 및 기타정보 ] 민물에서 서식하며 깊고 물이 차며 물살이 센 곳에 잘 서식한다.

[ 구입요령 ] 껍질에 깨지지 않았으며, 길쭉한 것이 좋다.
[ 유사재료 ] 논우렁이 (논우렁이는 고여 있는 물에서 서식하며 외관 모양이 둥근 편으로 다슬기는 이에 비해 끝이 가늘고 뾰족하다.)
[ 보관온도 ] -20℃~0℃
[ 보관일 ] 1개월
[ 보관법 ] 깨끗이 손질하여 냉동 보관한다.
[ 손질법 ] 다슬기를 비벼서 씻어 껍질의 이물질을 제거하고, 3시간 이상 물에 담궈 해감시킨다.

[ 산지특성 및 기타정보 ] 민물에서 서식하며 깊고 물이 차며 물살이 센 곳에 잘 서식한다.